简介： 【质料】 茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克

    茄子500克，肝煲鱼肝100克
，法及猪瘦肉50克。成效
【调料】。茄鱼

    蒜茸5克 ，肝煲葱末、法及精盐、味精
、胡椒粉、淀粉
、白糖、绍酒、香油、植物油各适量 。
【做法】。

    1.茄子洗净  ，切成长条形；
    2.鱼肝洗净 ，切成大方粒
 ，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
    3.瘦猪肉洗净 ，切成小粒；
    4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时 ，放进茄子 ，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
    5．原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻，烹绍酒，参加汤水 、精盐、味精 、白糖和酱油等烧开；
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中 ，中火炖至茄子软烂
，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
【成效】
。

    茄子鱼肝煲香味扑鼻 
，养分丰厚，有补气养血、健脑益智之成效。